Deze taart is in mijn familie traditiegetrouw een taart die je met kerst eet. Pyjama’s nog aan, cadeautjes uitpakken en een stuk notentaart als ontbijt. Maar met de jaarwisseling of elke andere dag smaakt de taart ook prima.
Waarom azijn en zout in een zoete taart?
Als je naar de ingrediënten kijkt dan zie je daar zout en azijn bij staan. Waarom zou je dat nou doen? Om te beginnen bij zout. Zout is een smaakversterker. Onze smaakpapillen worden geprikkeld en daardoor proeven we het zoete van het gebak beter.
Azijn in combinatie met baksoda wordt in deze taart gebruikt om het gebak te laten rijzen. Als baksoda in contact komt met een zure vloeistof vormt het koolzuurgas. Het gas dat ook in frisdrank zit. De belletjes van het koolzuurgas blijven gevangen in het beslag en worden door de warmte tijdens het bakken groter. Daardoor wordt het gebak luchtig. De juiste verhouding tussen azijn en baksoda is wel belangrijk. Van te veel baksoda ten opzichte van azijn gaat gebak naar zeep smaken. Bakken is soms niets anders dan scheikundige reacties.
Wat heb je nodig:
200 gram gepelde walnoten
400 gram bloem
200 gram witte basterdsuiker
1 theelepel baksoda
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
150 ml zonnebloemolie
400 ml sojamelk (of andere plantaardige melk)
2 eetlepels azijn
1 eetlepel vanille-extract
Poedersuiker om eroverheen te strooien
Wat moet je doen:
Warm de oven voor op 180 graden celsius. Beboter een bakvorm en strooi er wat losse bloem in zodat elk plekje goed bedekt is. Zoek een paar mooie walnoothelften uit en bewaar die voor later. Hak de rest van de walnoten in stukjes.
Doe de droge ingrediënten (bloem, basterdsuiker, baksoda, bakpoeder en zout) in een grote kom. Roer of zeef de klontjes eruit.
Doe in een andere kom de natte ingrediënten (olie, sojamelk, azijn, vanille-extract) bij elkaar en roer die ook goed door.
Giet de natte ingrediënten nu bij de droge en roer goed totdat je een glad beslag hebt. Roer er nu de walnotenstukjes doorheen. Vul hierna vlug de bakvorm en zet deze in de oven.
De baktijd is ongeveer 50 minuten maar controleer voor de zekerheid of de taart dan al gaar is. Hij is gaar wanneer die terugveert als je er zachtjes op drukt. Is dat niet het geval dan kun je de taart nog 10 minuten extra in de oven laten. Laat hierna het geheel even afkoelen in de vorm. Leg een bord boven op de vorm en keer het om. Versier de taart nu met veel poedersuiker en de overgebleven walnoten
Tip: Voor de taart op de foto is een tulbandvorm gebruikt maar elke andere taartvorm kan natuurlijk ook
Scillie 